Menya Souun
Kumamoto-city Kumamoto 2020 Ramenshop design
Menya Souun 熊本県熊本市 2020年
『面影を引き継ぐ』
熊本市内の繁華街でカウンターだけのお店をされていた人気ラーメン店の移転プロジェクト。
郊外の元喫茶店(定食屋)で新たなお店をオープンするにあたり、既存店舗の持つ独特の心地良さを活かし、
ラーメン店としては、職人のこだわりを全面に打ち出し、喫茶店にラーメン店を挿入したようなシンプルなデザイン。
新店舗は既存店舗の5倍の客席数があるため、ラーメンを3種類に絞り、どんぶりの色でラーメンの見分けが付くように、
どんぶりの種類も『赤』『黒』『白』に分けて、オペレーションの効率化を目指し、3色をコーポレートカラーにも採用し、
リブランディングした。
元々あったグランドメニューの３種のラーメンをオープンに向けてブラッシュアップし、日々改良していく。
営業時間も11時〜18時に限定し、休日も増やしてラーメンの開発等これまで出来なかったことを強化した。
日々研究しているラーメンを限定販売し、新たなラーメン開発を積極的に行うことが出来る店舗が誕生した。
麺屋宗運 Menya Souun
住所 〒861-8035 熊本市東区御領3丁目18-30
TEL 096-240-3135
床面積 90㎡(27.23坪)
クライアント 麺屋宗運
設計・監理 設計事務所アトリエボンド
施工 シミズ冷機
